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Receta de Arroz integral con verduras y legumbres ecológicos

Sabrosa receta de arroz integral con verduras y legumbres ecológicas.

Ingredientes

• 300 gr. de arroz integral
• 1 cebolleta
• 150 gr. de judías verdes
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 8 ramilletes de brócoli
• 8 ramilletes de coliflor
• 1 tomate
• 100 gr. de guisantes
• 100 gr. de habas
• 1 l. de caldo de verdura
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de arroz integral con verduras y legumbres

Pon el arroz integral a remojo de víspera.

Pica la cebolleta, las judías verdes, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Deshaz el brócoli y la coliflor en ramilletes e incorpóralos. Pela el tomate, córtalo en tacos y añádelos junto con las habas y los guisantes.

Rehoga todo durante 3 minutos, agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz), añade unas hebras de azafrán y un poco de sal y deja cocinar durante 35-40 minutos.

Tapa el arroz con un trapo limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejo

Para cocinar el arroz se lleva a fuego fuerte. Lo ideal es poner el recipiente sobre un difusor, así la cocción es más pareja. Cuando entra en ebullición se debe bajar el fuego, a mínimo. Ya hecho requiere reposo de 5 minutos tapado con un trapo de cocina limpio.

Fuente: Hogar útil.com;  Karlos Arguiñano

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